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Gastronomía

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Se ha demostrado que los componentes individuales de los alimentos pertenecientes a la dieta mediterránea por sí solos no proporcionan una protección significativa para nuestra salud. El secreto de esta dieta es la combinación de todos ellos, las hierbas aromáticas, el pescado, la carne, la fruta y los cereales, y una actitud bien relajada, despreocupada, de convivencia y de compartir.

Las hierbas aromáticas transforman positivamente los alimentos, y algunas combinaciones parecen haber nacido para ser utilizadas y combinadas: albahaca con tomate, estragón con pollo, el tomillo y el romero con cordero, y los oréganos con queso y huevos.

Sin embargo, las combinaciones no deben ser obligatorias; lo que es excitante en la cocina es el hecho de que haya siempre un gran ámbito para nuevas experiencias y para la posibilidad de nuevas y exitosas mezclas de sabores.

Al final de la tarde, inicio de la noche, el bien servir y degustar en la Herdade da Corte, puede comenzar con una pequeña prueba de nuestra selección de vinos. Después de elegir el vino para acompañar la cena, nada mejor que "dos dedos" de charla agradable, en la terraza, al sonido de los pajaros o, si es Invierno, junto a la chimenea de la sala común.

Ideal para iniciar la comida, deleitarse a degustar el magnífico aceite de oliva de Santa Catarina, aromatizado con la "Flor de Sal" de nuestra Ría Formosa, embebido con pan casero (Tiborna Algarvia). A su mesa, tendrá a su disposición una entrada y / o un plato principal del mar o de la tierra, así como opción vegetariana y postre. Todo será confeccionado con productos regionales y de la época, como el aceite, la flor de sal, higos de la casa, algarrobas, naranjas, setas, berenjenas, tomates, cilantro, entre otros. Todo acompañado por el pan algarvío y el local pan de algarroba local. Después de deleitarse con los "petiscos" y con la convivencia, termine apreciando "tranquilamente" el medronho confeccionado con los frutos recogidos y destilados en la Herdade da Corte.

 

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