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Cozinha Algarvia

veja aqui o nosso menu: 

 

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Está demonstrado que os componentes individuais dos alimentos pertencentes à dieta mediterrânica, por si só, não fornecem uma protecção significativa para a nossa saúde. O segredo desta dieta é a combinação de todos eles,as ervas aromáticas, o pescado, a carne, a fruta e os cereais, e uma atitude bem descontraída, despreocupada, de convívio e de partilha.

As ervas aromáticas transformam positivamente os alimentos, e algumas combinações parecem ter nascido para ser mesmo utilizadas: manjericão com tomate, estragão com frango, o tomilho e o alecrim com borrego, e os orégãos com queijo e ovos.

Todavia, as combinações não deverão ser obrigatórias; o que é excitante na cozinha é o facto de haver sempre um grande âmbito para novas experiências e para a possibilidade de novas e bem sucedidas misturas de sabores.

No final de tarde, início de noite, o bem servir e degustar na Herdade da Corte, pode começar com uma pequena prova da nossa selecção de vinhos. Depois de escolhido o vinho para acompanhar o jantar, nada melhor que “dois dedos” de conversa agradável, no terraço, ao som da passarada ou, se for inverno, junto à lareira da sala comum.

Ideal para iniciar a refeição, delicie-se a degustar o magnífico azeite de Santa Catarina, aromatizado com a “Flor de Sal” da nossa Ria Formosa, embebido com pão caseiro (Tiborna Algarvia). À sua mesa, terá sempre à sua disposição uma entrada e/ou um prato principal do mar ou da terra,  bem como opção vegetariana e sobremesa. Tudo será confeccionado com produtos regionais e da época, como o azeite, a flor de sal, figos da casa, alfarrobas, laranjas, cogumelos, beringelas, tomates, coentros, entre outros. Tudo acompanhado pelo pão algarvio e o local pão de alfarroba local. Depois de se deliciar com os “petiscos” e com o convívio, termine apreciando “tranquilamente” o medronho confeccionado com os frutos apanhados e destilado na Herdade da Corte.

 

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